Produits de saison - Juin

Fruits :

Artichaut

Aubergine

Bettrave

Bette

Carotte

Champignons de Paris (toute l'année)

Concombre

Cornichon

Courgette

Epinard

Fenouil

Fève

Haricot vert

Maïs

Oignon blanc

Petit pois

Poivron

Pomme de terre

Radis

Tomate

Fruits :

Abricot

Banane

Cerise

Citron (toute l'année)

Figue

Fraise

Framboise

Melon

Nectarine

Pêche

Rhubarbe

Meringues

Ingrédients :
- 2 Blancs d’œufs
- 125 Gr de sucre
- Petites de chocolat (facultatif) 

Préparation :

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, une fois vos blancs bien fermes y incorporer doucement votre sucre tout en continuant de battre.

Vous pouvez ensuite, comme moi, y ajouter du colorant et même des pépites de chocolat !

Pour la cuisson entre 45 mins et 1heure dans un four à 120° !

Mes astuces :

- Des blancs à température ambiante

- Une pincée de sel avant de monter vos blancs

- Des blancs hyper fermes, que l'on met en cuisson de suite

Mini Crumble Poires / Chocolat

Ingrédients pour 6 minis portions ou 4 "normales" :
- 75 Gr de farine
- 38 Gr de beurre mou
- 60 Gr de sucre
- 2 Poires
- 8 Carrés de chocolat pâtissier

Préparation :

Pour préparer votre crumble mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre jusqu’à l'obtention de votre pâte à crumble. Pour vos poires coupez les en dés. Et enfin cassez le chocolat en petit morceaux.

Pour la cuisson, une trentaine de minutes à 180°. Servir chaud, sinon le chocolat sera dur et donc le crumble difficile à déguster.

Astuces : Si vous réalisez votre crumble avant, vous pouvez le réchauffer 20 à 30 secondes au micro ondes !

Mug Cakes Saumon fumé

Ingrédients pour 2 mugs :
- 2 Oeufs
- 8 Cuillères à soupe de lait
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olives
- 4 Cuillères à soupe de farine
- 1 Cuillère à café de levure chimique
- Ciboulette
- 1 Échalote émincée
- 3 - 4 tranches de saumon fumé coupé en petits dés
- Poivre
- Ail semoule (facultatif)

Préparation :
Mélangez le tout dans un saladier &répartir dans les mugs la préparation.

1min30-2mins au micro onde et le tour est joué !

Astuce : N'ajoutez pas de sel, le saumon fumée amènera le sel nécessaire !

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :
- Pâte brisée
- 600 Gr de rhubarbe
- 2 Oeufs 
- 200 Ml de crème liquide
- 100 à 140 Gr de sucre (suivant le degrés d'acidité souhaitée)
- Cannelle (facultatif)

Préparation :

Coupez en petits cubes de 5mm la rhubarbe, préalablement épluchée. Les déposez sur votre fond de tarte étalé et piqué. Recouvrir du mélange œufs, sucre, crème et cannelle. Enfournez entre 30 et 40 mins à 170-180°.

Variante :  Vous pouvez ajoutez des pommes pour apporter du sucre naturel !

Gaspacho

Ingrédients :
- 750 Gr de tomates
- 1 Poivron, rouge de préférence
- 1/2 Concombre
- 1 Gousse d'ail
- 75 Gr d'oignons
- Vinaigre balsamique
- Sel & poivre
- Piment doux & d’Espelette

Préparation :

Pour moi c'est bien simple, je mixe le tout ! et je m'occupe de l'assaisonnement après en relevant avec le vinaigre, l'huile d'olives, le sel, le poivre & les piments !

 

Servir bien frais !

Mes astuces ? 

- Pour aider le mixage vous pouvez dés le début mettre un peu d'huile d'olives (30-40Ml)
- Si vous voulez un gaspacho lisse passez le au chinois ou a la passoire, ou encore mondez et épépinez vos tomates avant de les mixer

Sucettes de tomates cerises

Ingrédients pour une trentaine de tomates
- 30 Tomates cerises
- 40 Gr de sucre
- 1 Cuillère à café de vinaigre balsamique
- Graines de sésame
- 30 Piques à brochette

Préparation :
Réalisez un caramel en faisant fondre le sucre avec un peu d'eau. Un fois le caramel obtenu ajoutez le vinaigre balsamique et laissez de nouveau caraméliser sur feu doux. si des cristaux se forment, ne paniquez pas, ils vont se dissoudre.
Piquez vos tomates avec un bâton (idéal pique à brochette), puis les plonger à 3/4 dans le caramel et les passer aussitôt dans les graines de sésame.

Je vais pas vous laisser sans mes astuces ! 

- Préparez à l'avance vos piques avec vos tomates
- Préparez les graines de sésame dans un bol, ça sera plus facile
- Laissez sur feu doux votre caramel, sans qu'il brûle attention !
- Pour planter vos sucettes nappées de caramel, conservez une boite en polystyrène 
- Votre caramel va couler de vos sucettes alors protégez votre plan de travail