Tarte aux fraises

Pour faire cette tarte aux fraises, commencez par réaliser la pâte brisée. Pour cela à l'aide d'un robot (ou à la main) mélangez 250 Gr de farine avec 100 Gr de sucre glace, 100 Gr de beurre pommade, 1 œuf et un peu d'extrait de vanille. Laissez là reposer 1 petite heure au réfrigérateur avant de la travailler et de la faire cuire à blanc.

Pour la crème pâtissière, je vais vous donnez mon astuce, alors certes je triche mais c'est rapide, simple et efficace ! J'utilise de la poudre de flan (préparation culinaire pour faire des flans), que je fais prendre dans la casserole, je ne passe juste pas par l'étape de cuisson du flan !

Un fois la pâte cuite y déposer la crème pâtissière et les fraises coupées à votre guise !

Dégustez bien frais !

Velouté de fane de radis

Ingrédients :
- 1 Botte de radis
- 5 Pommes de terre de taille moyenne
- Huile d'olives
- Sel & poivre

Préparation :

Conservez vos radis pour une entrée fraîcheur, en ce qui concerne les fanes ne conservez que les feuilles & les plus belles. Bien les lavez et les faire revenir dan un wok avec un peu d'huile pendant 1 bonne minute.

 Ajoutez les pommes de terre coupés en gros cube,assaisonnez  et couvrir d'eau pour 30minutes environ.

Mixez le tout avec un peu de crème liquide. Dégustez chaud !

Saumon laqué sauce soja & purée de patates douces

Ingrédients pour deux personnes :
- 2 Pavés de saumon
- 50 Ml de sauce soja
- 1 Cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 Cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 Cuillère à café de jus de citron
- 1 Cuillère à café de miel
- 2 Grosses patates douces
- De la crème fraîche
- Graines de sésame

Préparation :
Faites mariner le saumon 1 heure, 30 minutes par face, dans le mélange sauce soja, vinaigre de riz, miel, citron, huile d'olives.

A partir de la seconde demie heure, lancer la cuisson de la purée. Pour cela épluchez et coupez en gros morceaux les patates douces que vous mettrez dans de l'eau bouillante salée ; la cuisson prendra environ 30 mins.
Pour la cuisson du saumon, mettez sur feu moyen les pavés ainsi que la marinade jusqu’à la cuisson total de votre saumon, environ 10 minutes. Saupoudrez de graines de sésame.
Pour la purée de patates douces, mixez les patates douces avec de la crème fraîche suivant la consistance que vous désirez. Assaisonnez avec du poivre.

 

Pour obtenir une purée plus lisse vous pouvez la passer au tamis.

Jambalaya

Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 escalopes de dinde
- 1/2 chorizo doux ou fort selon vos gouts 
- 125 Gr de petites crevettes roses
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- 1 grosse tomate
- Du riz pour 3-4 personnes
- 2 gousses d'ail
- 25 Cl de concentré de tomates
- Sel, poivre, piment

Préparation:
Faites revenir dans un wok l'oignon, l'ail, le chorizo (qui dégagera de la matière grasse), la dinde avec un petit filet d'huile d'olives. Ajoutez 5mins après le poivron, la tomate, les crevettes et le riz qui a déjà été cuit au préalable. Finissez par ajouter le concentré de tomates & assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment. Vous pouvez ajouter une ou deux feuilles de laurier sauce !

Astuces : L'oignon & l'ail doivent être émincé en petits dés ; la tomate, le poivron, la dinde, le chorizo doivent être coupés en dés plus gros.

Inspiration : Apéro dinatoire pour deux personnes

- Tartines de compotée d'ails et tomate fraîche :

Faites blanchir une tête d'ail et demie (non épluchée). Une fois blanchie, épluchez les afin de les faire cuire dans un "bain d"huile" une bonne trentaine de minutes. Après la cuisson hachez les grossièrement à la fourchette avec un peu de sel. Sur des toasts préalablement dorés, étalez la compotée d'ail, et finissez par une rondelle de tomate. Servir froid.

- Jus de tomates :

Mixez 3 tomates avec un peu d'eau et assaisonnez avec sel, poivre & piment. Servir bien frais.

- Pâtes garnies :

Faites revenir dans un wok une demie aubergine avec un oignon dans un peu d'huile. Une fois bien coloré y ajouter une tomate, une dizaine d'olives, 2 poignets d'éclat de pistache (facultatif). En fin de cuisson ajoutez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin. Votre garniture doit être coupée en dés assez fins, plus simple pour garnir vos pâtes ! Le trop plein de garniture peut être réservée dans un ramequin que vous pourrez faire gratiner avec un peu de mozza pas ! A dégustez chaud ou froid.

- Beignets de crevette sans friteuse :

Dans un saladier, mélangez 110 gr de farine avec une pincée de levure chimique, de paprika et de sel avec 125 ml d'eau. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, réservez une heure au réfrigérateur.

Avant de passer à la friture, incorporez 150-170gr de crevettes roses que vous aurez préalablement décortiquée & hachée en morceau de taille moyenne.

Pour la friture, faites chauffer environ 3-4 cms d'huile dans une casserole, une fois chaude faire "tomber" 2-3 cuillères à soupe d'appareil à beignets. Laissez frire environ 3 mins! A déguster chaud ou froid !

Astuce : Madeleines coeur nutella

Mon astuce pour des cœurs coulant nutella dans vos madeleines : dans des moules de petites tailles (ici moule à petit cannelés) mettre du nutella à hauteur de la taille souhaitée pour votre cœur coulant ! Le faire prendre 20-30 mins au congélateur. Remplir vos moules avec l'appareil à madeleine moins que d'habitude afin d'y insérer vos cœurs gelé & mettre en cuisson !

Une fois la cuisson ok, il est possible qu'au demoulage le coeur reste au fond du moule pour cela je vous conseil donc de passer vos madeleine au réfirgerateur afin de faire durcir le nutella et aprés de napper vos madeleines afin que le coeur ne tombe plus ( astuce ici )! A déguster à température ambiante pour que le nutella soit coulant !

Bonne dégustation !

Compote pommes / kiwis

Ingrédients pour deux personnes :

- 2 pommes
- 2 kiwis
- 1 pincée de cannelle

Préparation :

Faire compoter dans une casserole sur feu très doux avec un peu d'eau pendant 1h environ. Un fois les pommes et les kiwis fondant, mixer en rajoutant un peu suivant la consistance souhaitée avec une pincée de cannelle ! A déguster froid ou chaud !