Les fruits & legumes de Septembre

Les légumes

 

Artichaut

Aubergine

Betterave

Bette

Brocoli

Carotte

Céleri en branches

Cèpe

Champ. de Paris

Chou

Chou de Bruxelles

Chou rouge

Citrouille

Concombre

Courgette

Epinard

Fenouil

Haricot blanc ou vert

Maïs

Poivron

Radis

Tomate

 

Les fruits

 

Banane

Citron

Figue

Framboise

Mirabelle

Myrtille

Noisette

Pamplemousse

Pêche

Poire

Pomme

Prune

Raisin

Soupe froide carottes/poirvons

Ingrédients :
- 3 Carottes
- 1 Poivron rouge
- 1 Échalote
- Piment
- Huile d'olives
- Sel/poivre
- Cube de bouillon

Préparation :

Pour commencer, faites cuire vos carottes coupées en rondelles (pour une cuisson plus rapide), dans de l'eau avec un cube de bouillon. Ensuite mixez vos carottes, l'échalote, le poivron, avec un peu d'huile d'olives et un peu de jus de cuisson des carottes. Assaisonnez avec du piment, du sel et du poivre. Réservez au frais !

 

 

 

Astuces : Cette soupe peut aussi se servir chaude, pour les frileux ! 

Marquise au chocolat

Ingrédients : 
- 200 Gr de chocolat patissier
- 3 Oeufs
- 2 Blancs d'oeufs
- 100 Gr de beurre


Préparation :
Faites fondre dans une casserole à feu doux le beurre avec le chocolat. Dans un saladier versez le mélange beurre/chocolat fondu et mélangez avec 3 jaunes d’œufs. Montez en neige ferme les 5 blancs d’œufs. Mélangez les deux préparations en faisant attention de ne pas casser les blancs (incorporez d'abord un premier tiers puis le reste). Versez dans un moule à cake et laissez prendre une nuit au réfrigérateur.

Conseil : Avant le démoulage passez votre marquise 45 mins au congélateur et baignez le moule dans de l'eau chaude à sa sortie.
Vous pouvez servir votre marquise avec des petits sablés & de la crème anglaise !

Variante : Pour les accros au chocolat vous pouvez faire cette recette avec du chocolat noir !

Pains au lait

Ingrédients pour 8 à 10 petits pains :
- 500 Gr de farine
- 3 Cuillères à soupe de sucre
- 1 Cuillère à soupe de sel
- 15 Gr de levure fraîche
- 100 Gr de beurre
- 100 Ml de lait tiède
- 75 Ml d'eau tiède
- 2 Oeufs
- Un peu de lait sucré

Préparation :
Mélangez la farine,le sucre et le sel. Faites un puits pour y incorporer la levure émiettée. Ajoutez ensuite le lait et l'eau tiède pour délayer le tout. Par la suite incorporez les œufs et le beurre coupé en dés afin de former une pâte.
Laissez reposer 3 heures dans un saladier recouvert d'un torchon ou encore de film alimentaire.
Divisez la pâte en 8 ou 10 morceaux (suivant la grosseur de petits pains souhaitée). Réalisez des petits pains, dorez les une première fois à l'aide d'eau et laissez les lever environ 45 mins. Préchauffez votre four à 190°. Pour la déco de vos petits pains vous pouvez réaliser des entailles à l'aide de ciseaux. En règle générale je dore mes pâtisserie au lait sucré, j'ai donc fais pareil ici pour mes petits pains au lait !

Pour la cuisson enfournez pour 15 à 20 mins.

Astuce : les petits pains étant peu sucré ils seront parfait pour vos sandwich salée !

Raclette revisitée

Ingrédients :
- Pommes des terre
- Chorizo
- Fromage

Préparation:
Taillez des entailles dans vos pommes de terre avant de les cuire 10 à 15 mins (suivant le calibre) à la vapeur.

Elles doivent être encore un peu ferme à la sortie, la cuisson va se finaliser après.
Insérez le chorizo et le fromage (1/2).
Saupoudrez de persil et enfournez à 180° pour environ 10 mins.

Dégustez chaud !

Astuces : Vous pouvez varier les plaisirs autant que vous voulez avec du saucisson, des lardons ..

Produits de saison - Juin

Fruits :

Artichaut

Aubergine

Bettrave

Bette

Carotte

Champignons de Paris (toute l'année)

Concombre

Cornichon

Courgette

Epinard

Fenouil

Fève

Haricot vert

Maïs

Oignon blanc

Petit pois

Poivron

Pomme de terre

Radis

Tomate

Fruits :

Abricot

Banane

Cerise

Citron (toute l'année)

Figue

Fraise

Framboise

Melon

Nectarine

Pêche

Rhubarbe

Meringues

Ingrédients :
- 2 Blancs d’œufs
- 125 Gr de sucre
- Petites de chocolat (facultatif) 

Préparation :

Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel, une fois vos blancs bien fermes y incorporer doucement votre sucre tout en continuant de battre.

Vous pouvez ensuite, comme moi, y ajouter du colorant et même des pépites de chocolat !

Pour la cuisson entre 45 mins et 1heure dans un four à 120° !

Mes astuces :

- Des blancs à température ambiante

- Une pincée de sel avant de monter vos blancs

- Des blancs hyper fermes, que l'on met en cuisson de suite