Tartare de Saumon

Ingrédient pour 2grosses portions ou 4 petites !
- 1 pavé de saumon frais
- 1 sachet de surimi
- 1 sachet de saumon fumé
- Du gingembre
- Huile d'olive
- Sel & Poivre
- 3 échalotes
Pour gagner du temps, je prends du saumon fumé déjà coupé et des miettes de surimi.

Préparation :
Découpez en petits cubes le saumon frais, le saumon fumé, le surimi dans un bol. Y ajouter les échalotes émincées. Pour l’assaisonnement, ajoutez du gingembre (plus ou moins suivant vos gouts), sel, poivre et de l'huile d'olive, votre tartare doit être "imbibé" d'huile. Reservez au frais minimum 1h30 avant de servir !

Tarte au citron meringuée

Ingrédients :

Pour la pâte
- 250 Gr de farine
- 150 Gr de beurre
- 100 Gr de sucre glace
- 1 Pincée de sel
- 1 Oeuf
- Un peu d'extrait de famille

Pour la crème de citron
- 3 citrons (le jus)
- 30 Gr de beurre fondu
- 3 Oeufs
- 120 Gr de sucre

Pour la meringue italienne
- 1 poids de sucre
- 1/3 du poids du sucre en eau
- Blanc d’œufs

Préparation :
Pour la pâte, mélangez l'ensemble des ingrédients au robot ou à la main afin d'obtenir une boule de pâte que vous travaillerez sur votre plan de travail fariné. Cuire votre pâte, préalablement piquée, à blanc. Resservez à température ambiante afin qu'elle refroidisse.
Pour la crème de citron, faites chauffer à feu doux, l'ensemble des ingrédients jusqu’à ce que le mélange cloque. Nappez votre pâte de l'appareil à citron. Laissez prendre à température ambiante une heure environ.
Pour la meringue italienne, réalisez un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque le sirop commence à bouillir, montez vos blancs en neige, incorporez en baissant la vitesse de votre fouet, le sirop à vos blancs en neige de façon à les cuire. Au fil que votre meringue cuit, ré-augmentez la vitesse. Votre meringue est prête quand elle est bien brillante. Posez votre meringue à l'aide d'une poche à douille.

Sablé de Noël au miel & à la cannelle

Ingrédients : 
- 110 Gr de beurre
- 1 Cuill à soupe de miel
- 1 Cuill à café de cannelle
- 20 Gr de sucre en poudre
- 200 Gr de farine
- 1 Oeuf

Préparation :
Dans un saladier (ou dans votre robot), mélangez le beurre ramolli coupé en dés, le miel, le sucre, l'oeuf, la cannelle et la farine. Laissez environ reposer la pâte au frais pendant 15 mins. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, il vous faudra bien travailler la pâte, hesitez pas à rajouter de la farine ! Une fois l'epaisseur souhaitée, découpez dedans des formes à l'aide d'un couteau ou d'un emporte piéce !
Pour la cuisson, préchauffez votre four à 180°, il faut commencer la cuisson dans un four chaud ! Il vous faudra environ une dizaine de minute, suivant l’épaisseur !

Pas besoin de napper vos sablés de lait sucré ou d’œuf, la cannelle les teintera naturellement !

Brioche Maison

Ingrédients :
- 350 Gr de farine
- 175 Gr de beurre
- 1 cui. à café de sel
- 40 Gr de levure de boulanger FRAICHE
- 4 oeufs entiers
- 50 Gr de sucre ou plus si vous la souhaitez sucrée

Préparation :
Préparez la pâte la veille au soir en mélangeant la farine, le sel, le sucre, les œufs,le beurre fondu (attendre qu'il refroidisse un peu, afin de ne pas trop activer la levure), la levure. Bien travailler la pâte, si elle colle rajoutez un peu de farine, mais le lendemain elle devrait moins coller déjà), elle doit rester souple. Placez le récipient au frais et bien couvert !
Le lendemain, farinez votre plan de travail et travaillez votre pâte, formez un carrée & l'étalez de nouveau afin d'enlever l'air. Roulez en boudin & y découpez 5 à 6 morceaux. Laissez lever 1h dans un endroit chaud et humide, recouvert d'un torchon.
Lorsque la pâte remplie bien le moule enfournez à 170-180° pendant 20 à 30 mins.

 Astuces : pour que votre brioche dore : la badigeonner de lait sucré avant la cuisson !

Idée de menu

Pour ce menu pour 2, il vous faudra :

- Un sachet de 8 feuilles de brick
- Un pavé de saumon
- 1 courgette
- Des framboises
- Crème fraiche
- Sucre glace

Pour le plat : une aumônière saumon / courgettes

Superposer deux ou trois feuilles brick, mettez au centre les courgettes et le saumon coupé en dés, versez un peu de crème, assaisonnez, refermez à l'aide de cure dents ou de fil culinaire, en forme de besace ! Pour la cuisson, on badigeonne les feuilles de brick de beurre fondu, et enfournez 20-30 mins au four à 180°.

Pour le dessert : Croustillant de framboises & sa chantilly

Découpez deux feuilles de brick en triangle, les badigeonner de beurre fondu afin de les faire dorer au four ! Une fois les triangles doré, on passe au dressage : feuilles de brick (3), chantilly (préalablement montée avec de la crème fraiche mélangée au sucre glace), les framboises, une dernière feuille de brick et on sou-poudre de sucre glace !

Gateau au yaourt

Ingrédients :
- 1/1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt
- 1/4 de pot d'huile
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 2 oeufs

Préparation :
Mélangez tout simplement les ingrédients un à un, dans l'ordre ci dessus.
Versez la pâte dans le moule à gateau de votre choix.
Pour la cuisson, 180° pendant environ 30 mins.

1er pas avec la pâte à sucre :

Parlons pop cakes

Tout le monde connait la folie "pop cakes" alors voici une recette simple, pour celle ci pas besoin de moules spécifiques juste des bâtonnets en bois (disponibles en grand surfaces) !

Ingrédients :
- 1 quatre-quart
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 grammes de chocolat
- Des billes de sucre pour la décoration

Préparation :
Émiettez finement le quatre quart jusqu’à l'obtention d'une "poudre". Malaxez à la main avec 2 cuillères à soupe de mascarpone & 4 cuillères à soupe de sucre glace, vous obtiendrez une pâte homogène, compacte mais malléable. Formez des boules de taille identiques à l'aide de vos mains. Les deposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez les 30 minutes au congélateur, il faut quelles soient fermes et froides.
Faites fondre le chocolat à feu doux au bain marie, trempez votre bâtonnet sur 1cm dans le chocolat et piquez le dans la boule, laissez durcir environ 2min. Trempez ensuite la boule entière dans le chocolat fondu, laissez égoutter en tapotant pour faire tomber le surplus de chocolat. Parsemez de décoration, piquez sur un support & laissez prendre au frais environ 1heure !